スルメイカの旬・時期カレンダー
スルメイカ(するめいか / イカ・タコ)の産地別の旬・水揚げ時期。 旬=公式に旬とされる月、水揚げ=獲れる月。
日本でいちばん食べられてきたイカ、スルメイカ。「真イカ」の名で呼ぶ地域も多く、島根では「マイカ」「シマメイカ」、初夏の小型は千葉や神奈川で「ムギイカ」と呼ばれます。
寿命約1年で群れが日本列島を回遊するため、旬は産地をリレーします。初夏は新潟沖が漁の最盛期、夏は北海道(函館の朝イカが有名)や静岡・和歌山、秋は岩手・愛知で身も肝も大きくなった個体が獲れ、冬は島根や福岡など日本海西部・九州へ。1年を通じてどこかが旬という、回遊魚らしい魚です。
夏の柔らかい小スルメは刺身やイカそうめん、秋冬の大型は肝が肥えるので塩辛やゴロ焼きに。スルメ・沖漬け・一夜干しと加工の文化も厚い、日本の食卓の名脇役です。
北海道
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12出典: 北海道 お魚カレンダー
青森県
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12流通時期は1月・5〜12月。
岩手県
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12夏の「小スルメ」は身が柔らかく、秋から冬にかけては身も肝も大きくなる。出典: 大船渡おさかなカレンダー
山形県
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12出典: おいしい山形 水産物旬カレンダー
千葉県
- 地方名: ムギイカ1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12主な産地: 銚子市、勝浦市、南房総市、館山市5月頃に獲れる小型のものはムギイカと呼ばれ、秋には成長して大型になり、千葉は新鮮さが売り(旬は6月中旬〜10月中旬)。出典: 千葉県 旬のさかなカレンダー
神奈川県
- 地方名: 真イカ、麦イカ1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12旬の時期は通年とされ、相模湾沿岸で釣りにより漁獲される。出典: 神奈川県漁連 旬のおさかな情報
新潟県
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 125月～8月は新潟沖で漁の最盛期となる。
静岡県
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12サイトの旬シーズン分類は「夏」。出典: 浜松市 旬シーズン別魚種一覧表
愛知県
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12出典: 南知多町 おさかな情報
和歌山県
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12食用イカの代表種で、すさみでは昼間の釣りが主流。出典: 和歌山県 お魚四季回遊
島根県
- 地方名: マイカ、シマメイカ、サルイカ1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1212-1月に漁獲量が最多で、多様な調理・加工に使える代表的なイカ。出典: 島根の旬の魚 一口メモ
福岡県
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12魚市場