マアジの旬・時期カレンダー
マアジ(まあじ / 魚)の産地別の旬・水揚げ時期。 旬=公式に旬とされる月、水揚げ=獲れる月。
一年中食卓にのぼるマアジですが、味のピークは初夏から夏。産卵を終えて餌を盛んに食べる時期に脂がのり、福岡の「地アジ」(6〜8月)や和歌山の「トツカアジ」(7〜8月)など、各地の市場が夏を旬に挙げています。
産地ブランドの筆頭は島根・浜田の「どんちっちアジ」。脂質含有量が全国トップレベルとされる春〜夏のアジです。地方名も豊かで、高知では小型を「ぜんご」、兵庫では「まめあじ」と呼びます。
千葉の「なめろう」「さんが焼き」は房総の漁師料理から生まれた郷土料理で、アジ料理の定番。ほかにも刺身・塩焼き・フライ・干物と、どう料理しても外さない万能選手です。
千葉県
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12主な産地: 銚子市、鴨川市、南房総市、館山市アジの「なめろう」と「さんが焼き」は千葉県の郷土料理(旬は5月中旬から)。出典: 千葉県 旬のさかなカレンダー
神奈川県
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12相模湾沿岸で定置網・一本釣りにより漁獲される。出典: 神奈川県漁連 旬のおさかな情報
愛知県
- 地方名: アジ1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12出典: 南知多町 おさかな情報
兵庫県
- 地方名: あじ1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12小さなものは「まめあじ」とも呼ばれる。
和歌山県
- 地方名: トツカアジ1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12県内では20cm程度の「トツカアジ」が珍重される。出典: 和歌山県 お魚四季回遊
島根県
- どんちっち1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12春から夏が旬で、浜田産は脂質含有量が全国トップレベル。出典: 島根の旬の魚 一口メモ
高知県
- 地方名: ぜんご1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12旬:12月～7月
福岡県
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12旬は夏の地アジ(6〜8月・福岡魚市場)。小型は4〜8月、大中型は1月・10〜11月に入荷。水揚げは市漁協6〜11月・県漁連6〜9月。