島根県で3月が旬の魚
島根県の公式情報に基づく、3月の魚介17種。年間カレンダーはこちら。
いま旬の魚(17種)
- アカガレイ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 122-3月は産卵のため浅場に上がり、子持ちで煮付けにされる。
- イワガキ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12島根県が養殖に成功した特産品で、4月に身が太り濃厚な旨味を増す。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12-1月に漁獲量が最多で、多様な調理・加工に使える代表的なイカ。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 籠漁で脚折れが少なく、大型で身入りの良いものは隠岐松葉ガニとして認証される。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 カレイ類で最多の漁獲量で、冬は肉厚で脂が乗り子持ちになる。
- タチウオ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12沖合底曳網で漁獲され、2-3月は年間最多の漁獲量で脂の乗りが良い。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 冬から春が旬で2-3月に漁獲量がピークとなり、独特の歯ごたえが特徴。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 盛漁期は春と秋で、安価でフライや一夜干しに適する。
- ハタハタ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12脂質含有量10-15%程度と年間を通じて脂の乗りが良く、骨が柔らかい。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 普段は漁獲が少ないが2-3月にのみまとまって漁獲され、産卵期で子持ち。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2-4月頃が最多漁獲期で、活け〆や脂質測定による高品質品が出荷される。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 深海籠漁で獲られ、ズワイガニより安価だが身が甘い。
- マイワシ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12近年は浜田を中心に3-4月に水揚げされ、子持ちのものが多い。
- マサバ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12年間を通じ脂の乗りに大きな差がなく、シメサバや一夜干しに適する。
- ミズダコ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12冷水性の大型タコで冬に水揚げが増え、しゃぶしゃぶや刺身に適する。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 雄は大型で刺身、雌は子持ちで煮付けと性別で料理法が異なる。
- ワカメ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12板ワカメに加工される特産品で、地元では新芽・茎・メカブも新鮮なまま食べる。
出典: 島根の旬の魚 一口メモ(島根県、2026-08-25取得)