島根県で8月が旬の魚
島根県の公式情報に基づく、8月の魚介24種。年間カレンダーはこちら。
いま旬の魚(24種)
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 年間を通じて水揚げがあり、延縄で獲る小伊津産は京阪神でブランド魚として扱われる。
- アユ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12水質全国1位の高津川では内臓まで食べられる美味しいアユが漁獲される。
- イサキ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12夏が旬の高級魚で、あっさりとして脂が乗った上品な味わい。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 バイカゴ漁で併産される甘みと旨みが強いエビ。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 島根県は日本海側で年間漁獲量1位で、大型の刺身はこりこりとした上品な甘み。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 沿岸浅所の岩礁域に生息し、脂が乗った淡白で癖のない超高級魚。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 タイ類の中でも美味で、6-7月に脂の乗りが最も良くなる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 小型魚はヨコワと呼ばれ、モチッとした食感で大型は脂の乗りが良い。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 夏のイカで刺身は柔らかく甘みがあり、味はトップクラス。
- サザエ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 125-6月の禁漁期明けの7月から漁獲量が増え、値段が手ごろになる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 曳き縄釣りのものは大型で鮮度に優れ、活け〆により生食に適する。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6-8月に漁獲される安価な大衆魚で、大型は秋に脂が乗る。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 県の魚で初夏に産卵のため来遊し、あご野焼きなどの練り製品で有名。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 盛漁期は春と秋で、安価でフライや一夜干しに適する。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 岩礁に住む小さな巻き貝で、塩ゆでにして食べられる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 沿岸浅所の砂泥底に住む巻き貝で、資源回復により漁獲が増えている。
- ヒラマサ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12夏に脂が乗り、ブリより身に歯ごたえのある刺身の貴重品。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 岩に付着するカサガイ類で、夏場に炊き込みご飯などで食べられる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 春から夏が旬で、浜田産は脂質含有量が全国トップレベル。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 カゴ漁で漁獲される比較的大型で脂の乗りが良く、活け〆や一夜干しで出荷される。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 釣りや刺網で夏に漁獲され、コリコリとした食感を楽しむ魚。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 白く透明感の強い肉質で、活け〆により高品質に仕上げられる。
- モズク 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12他の海藻に付着して生育する天然モズクで、シャキッとした歯ごたえが島根産の特徴。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 バイカゴ漁で併産される甘みと旨みが強いエビ。
出典: 島根の旬の魚 一口メモ(島根県、2026-08-25取得)