島根県で5月が旬の魚
島根県の公式情報に基づく、5月の魚介24種。年間カレンダーはこちら。
いま旬の魚(24種)
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 イカの王様と呼ばれ遊離アミノ酸含有量が多く、一夜干しも好評。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 脂の乗りが最大の特徴で、浜田市ではブランド化されている。
- アカモク 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12春に水揚げされ、刻んでヒジキのように食べられる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 年間を通じて水揚げがあり、延縄で獲る小伊津産は京阪神でブランド魚として扱われる。
- イナダ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12ブリの若魚で、大型のものは脂が乗ったものもある。
- イワガキ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12島根県が養殖に成功した特産品で、4月に身が太り濃厚な旨味を増す。
- ウルメイワシ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12春と秋に漁獲され、小型を干し上げた恵曇の上乾が全国的に有名。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 島根県は日本海側で年間漁獲量1位で、大型の刺身はこりこりとした上品な甘み。
- オオバモク 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12春に水揚げされ、ふりかけや山海漬に加工される。
- カタクチイワシ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12冷却処理により鮮魚での出回りが増えている。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 タイ類の中でも美味で、6-7月に脂の乗りが最も良くなる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 夏のイカで刺身は柔らかく甘みがあり、味はトップクラス。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 カレイ類で最多の漁獲量で、冬は肉厚で脂が乗り子持ちになる。
- ハタハタ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12脂質含有量10-15%程度と年間を通じて脂の乗りが良く、骨が柔らかい。
- ヒオウギガイ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12殻に5色の色彩があり、隠岐産は色種が豊富で色調が優れている。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2-4月頃が最多漁獲期で、活け〆や脂質測定による高品質品が出荷される。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 深海籠漁で獲られ、ズワイガニより安価だが身が甘い。
- ホンダワラ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12主に春に水揚げされ、ふりかけや山海漬に加工される。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 春から夏が旬で、浜田産は脂質含有量が全国トップレベル。
- マサバ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12年間を通じ脂の乗りに大きな差がなく、シメサバや一夜干しに適する。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 浜田の干物として関西で有名で、産卵期の1-2月は子持ちになる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 白く透明感の強い肉質で、活け〆により高品質に仕上げられる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 高級カレイの代表格で、干物でもイノシン酸が豊富。
- ワカメ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12板ワカメに加工される特産品で、地元では新芽・茎・メカブも新鮮なまま食べる。
出典: 島根の旬の魚 一口メモ(島根県、2026-08-25取得)