島根県で10月が旬の魚
島根県の公式情報に基づく、10月の魚介22種。年間カレンダーはこちら。
いま旬の魚(22種)
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 イカの王様と呼ばれ遊離アミノ酸含有量が多く、一夜干しも好評。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 脂の乗りが最大の特徴で、浜田市ではブランド化されている。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10-11月に漁獲量が最多で肝の入りも良く、鍋料理が代表的。
- ウマヅラハギ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12カワハギ類の8割以上を占め、骨離れが良く調理しやすい。
- ウルメイワシ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12春と秋に漁獲され、小型を干し上げた恵曇の上乾が全国的に有名。
- カワハギ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12カワハギ類の約1割で、鍋から刺身まで多用途に調理できる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 タイ類の中でも美味で、6-7月に脂の乗りが最も良くなる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 小型魚はヨコワと呼ばれ、モチッとした食感で大型は脂の乗りが良い。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 夏のイカで刺身は柔らかく甘みがあり、味はトップクラス。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 曳き縄釣りのものは大型で鮮度に優れ、活け〆により生食に適する。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6-8月に漁獲される安価な大衆魚で、大型は秋に脂が乗る。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 カレイ類で最多の漁獲量で、冬は肉厚で脂が乗り子持ちになる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 食用イカでは最大級で身が厚く、モチッとした食感。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 桜色の身で脂が乗り、鮮度管理が必須の高級魚。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2-4月頃が最多漁獲期で、活け〆や脂質測定による高品質品が出荷される。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 深海籠漁で獲られ、ズワイガニより安価だが身が甘い。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 カゴ漁で漁獲される比較的大型で脂の乗りが良く、活け〆や一夜干しで出荷される。
- マサバ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12年間を通じ脂の乗りに大きな差がなく、シメサバや一夜干しに適する。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 白身で淡白、フライは浜田のソウルフードと呼ばれる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 浜田の干物として関西で有名で、産卵期の1-2月は子持ちになる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 高級カレイの代表格で、干物でもイノシン酸が豊富。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 雄は大型で刺身、雌は子持ちで煮付けと性別で料理法が異なる。
出典: 島根の旬の魚 一口メモ(島根県、2026-08-25取得)