兵庫県で5月が旬の魚
兵庫県の公式情報に基づく、5月の魚介23種。年間カレンダーはこちら。
いま旬の魚(9種)
- アサリ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12養殖。たつの市など西播磨で養殖が広がり、大粒で身入りが良く人気。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 しんこ(稚魚)のくぎ煮は兵庫県瀬戸内の春の風物詩だが、近年は環境の変化で漁獲量が激減している。
- スズキ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12出世魚で小型のものは「せいご」と呼ばれ、釣人にはシーバスとして親しまれる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8cm程度の夏が旬の小型魚。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 近年水揚げ量が少なく、浜では取り合いになる程の人気。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 明石海峡周辺のタコは潮流に鍛えられ、身が引き締まり歯ごたえ抜群。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 夏に水揚げされる代表的なカレイで、身は透明感があり繊細な甘みを持つ。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 分類上はアカメバル・シロメバル・クロメバルの3種があるが、浜では区別されない。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 養殖。生産量全国第4位で、ほとんどが南あわじ市の鳴門海峡で生産され肉厚でコシのある食感。
5月に水揚げされる魚
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 底びき網で漁獲されるシタビラメの一種で、煮つけが漁師オススメの逸品。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12〜2月の産卵期に卵を持つ雌が珍重されるが、雄(すぼ)も隠れた逸品。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 背鰭の棘に毒があるため浜でも注意して扱われる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 根魚として知られ、穴釣りなど釣りの対象としても人気。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 「しらす」として水揚げされるのはほとんどがカタクチイワシの稚魚で、淡路島の生しらす丼は観光客に大人気。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 秋に水揚げされる10cm程度の新イカは身が柔らかく刺身が絶品。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 旬はかわつが6〜8月、秋の新えび(小えび)が10〜11月と分けて示されている。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 成長段階で呼び名が変わる出世魚で、浜では脂ののった秋のものが好まれる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7cmほどの小さなイカで、調理しやすい。
- タチウオ 水揚げあり1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12旬を迎える秋には脂が乗り、旨味を強く感じる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 300g以上の大きなものを「でんすけ」と呼び、あなごは夏、でんすけは冬が旬。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 砂の中に隠れて小魚やエビを狙う肉食性の魚。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 姫路市坊勢島では養殖した鯖を「ぼうぜ鯖」としてブランド化している。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 春は「桜鯛」、秋は「紅葉鯛」と呼ばれ、紅葉鯛は脂が多くのっている。
出典: 兵庫県瀬戸内海の美味しいお魚図鑑 Ver.2(兵庫県、2026-08-25取得)