岩手県で12月が旬の魚
岩手県の公式情報に基づく、12月の魚介23種。年間カレンダーはこちら。
いま旬の魚(15種)
- エゾアワビ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12品質の良さから高値で取引され、乾鮑は「キッピンアワビ」として中国で最高級品と扱われる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ぷりぷりの身と肝を入れた「カツカ汁」は冬の郷土料理の一つ。
- クロマグロ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12陸地からすぐそばの定置網で漁獲され地元市場に水揚げされるため鮮度は抜群で、刺身や寿司向き。
- ケガニ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12岩手県は北海道に次ぐ産地で、漁期が決まっているため活ガニが出回るのは冬だけ。
- サバ類 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12マサバとゴマサバが定置網で大量に漁獲され、〆サバや塩焼き、味噌煮向き。
- ソイ類 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12クロソイやマゾイなどのクセの少ないさっぱりした白身で、刺身でも煮ても焼いても美味。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 肝が大きくなる冬が旬とされ、身も肝も入れた「ドンコ汁」は三陸の冬の味覚の一つ。
- ヒラメ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12刺身やムニエル向きで、冬は水揚げが少ないが寒ビラメと呼ばれ脂が乗ると言われる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 刺身や焼き物向きの出世魚で、脂が多い冬が旬とされる。
- ホタテガイ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12海中に吊るして養殖するため砂抜き不要で、貝柱が大きく他県産に比べ高値で取引される。
- マイワシ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12刺身や塩焼き向きで、梅雨時の「入梅イワシ」が旬とされるが冬の脂が乗った大型も絶品。
- マガキ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12養殖もので、リアス海岸の湾で育った大粒の身は濃厚な味わいと評価が高い。
- マダラ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12白子「キク」や卵巣が大きくなる産卵期の冬が旬とされ、鍋物や味噌汁向き。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 コリコリした食感が人気で、当地方では正月料理の食材の一つ。
- ヤリイカ 旬1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12優れた食味で高値の高級イカで、冬と春の産卵前の大型が旬とされる。
12月に水揚げされる魚
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 刺身や煮つけなどで親しまれる身近な魚で、大型の活魚は高値で取引される。
- カレイ類 水揚げあり1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12マガレイやマコガレイなど多種多様で、冬の子持ちナメタガレイは年越しや正月の縁起物。
- サケ 水揚げあり1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12岩手県の魚で定置網の主力魚種であり、塩焼きや新巻、イクラで親しまれる。
- サンマ 水揚げあり1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12全国トップクラスの水揚げがあり、刺身や塩焼きのほか加工も盛んな「サンマのまち」。
- スルメイカ 水揚げあり1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12夏の「小スルメ」は身が柔らかく、秋から冬にかけては身も肝も大きくなる。
- タコ類 水揚げあり1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12柔らかいミズダコと身が引き締まったマダコが主で、刺身やしゃぶしゃぶで食感の違いを楽しめる。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 養殖もので刺身や酢の物向き、藤の花が咲く6〜7月頃が旬と言われ最も身が厚くなる。
- メバル類 水揚げあり1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12刺身や煮つけ向きで、40cmを超える大型のウスメバルは「板メガラ」と呼ばれ脂が乗って絶品。
出典: 大船渡おさかなカレンダー(大船渡市、2026-08-25取得)